Proposta con varie zone di Valdobbiadene, per appassionati. I primi 5 sono Valdobbiadene Prosecco Superiore, con ampi controlli di produzione. Un Cru certamente il Cartizze, con aromi fini di pesca bianca, ideale per la pasticceria. La novità Prosecco Rosa, con una percentuale di Pinot Nero aggiunta in fase di presa di spuma alla base (rifermentazione in autoclave). Aromi fini, freschi, pesca e albicocca matura. Gli extra dry, con residuo zuccherino maggiore, sono ideali per aperitivi, antipasti caldi e risotti con verdure. I brut perfetti a tavola, piatti di pesce crudo, crostacei e formaggi stagionati.

Selezione dedicata a Wine-lovers esperti. Le prime 5 proposte sono dentro la zona tipica, Prosecchi ottenuti in certe zone, eccellenti, aromatici, persistenti, con diverse amabilità per ogni occasione. Una nota per Amolèr: secco e fine, garanzia con antipasti crudi o cotti al vapore. Cuvée Indigena del Conte Loredan Gasparini, un charmat lungo di Asolo, con fermentazione spontanea e maturato in autoclave per oltre 8 mesi. Mela matura, un capolavoro!

Dispensa di bollicine creata per New-lovers. Formativa e conviviale, ma comunque per tutti. La Malvasia e il Demi Sec di Bonato sono amabili e perfetti per biscotti e pasticceria in genere. Il Rosa e la Ribolla, con aromi floreali, si prestano ad accompagnare secondi piatti al forno, pesce e carne bianca, tutto in tegame. Il Valdobbiadene ottimo per iniziare il pranzo per proseguire con il Prosecco Doc. Servire a una temperatura di 6/7 gradi i bianchi e 9/10 gradi il Rosa.

Monte Lodoletta, un bel Amarone, frutta matura, comunque fresco e fine. Da abbinare a quaglie, anatra, grigliate miste o grandi salumi. Amarone Zýmē, rosso intenso, amarena speziata, leggera vaniglia, rotondo e persistente. Si accompagna con arrosti, stufati e formaggi salati. L'Amarone di Quintarelli è elegante, di grande personalità, com'era di fatto, Il Bepi! Una icona speziata, confettura ed erbe, dai tannini dolci e fini. Da aprire con bresaola, risotti di cacciagione, pollo al curry o diavola, coniglio ripieno, bene con uova e tartufo.

Proposta celestiale per Amatori. Sono 3 Cru italiani, una nostra bandiera, da bere almeno una volta nella vita. Santigaìni, eleganza e forza. Colore pastello, appena velato, agrumi, salsedine, poi lavanda. Sapido e minerale. Cervaro della Sala, Chardonnay e Grechetto in barrique, si fondono per dare freschezza e morbidezza. Miele e camomilla, fresco, salino, mango e papaia. Senza fine! La Ribolla biodinamica di Josko, veramente unica. Giallo solare, thè matcha, mandorle tostate con corpo rotondo, sapido e lungo retrogusto esotico. Questi vini sono l’apoteosi di un buon degustatore, buoni con qualsiasi abbinamento, anche da soli in meditazione!

Per ricordare la Repubblica di Venezia, un mix per gli Appassionati. Il Piculìt-Neri è una vecchia varietà autoctona, secco, ma con aromi di legni tostati, corpo medio e rotondo. Ama la selvaggina, gulash e minestre di pollo. Rosso dell'Abazia nero, intenso, frutta matura rossa, vanigliata. Salumi, bolliti misti, trippa e grigliata di maiale. Capo di Stato, dal 1964, un capolavoro del Montello, unico. Scuola bordolese, rosso rubino, fine, speziato. Per carne rossa lunga cottura, spiedo e formaggi erborinati.

Proposta di un Classico per tutti i commensali. Un Pinot Nero Extra Brut di Castello Bonomi: elegante, di frutta tropicale, nocciole, oltre 10 anni sui lieviti. Un Sàten nato a Erbusco a lungo affinamento, si beve bene perchè equilibrato e mai eccessivo. Frutta bianca e pane, fresco, molto minerale. Enrico Gatti Brut, oramai una colonna della Francia Corta. Intenso, complesso, con il tempo giusto di affinamento, crea un equilibrio da provare! Spumanti da abbinare sui primi di pesce, antipasti caldi, risotto ai funghi o alla Milanese. Perfetti per un Happy hours.