13/04/2023
Vini Spumanti: saper leggere un’etichetta
Oltre che un fatto estetico, le etichette di vini spumanti riportano informazioni obbligatorie e facoltative nella parte fronte e retro, utili nella scelta della bottiglia.
Dalla normativa europea, questi vini elaborati possono essere di 4 categorie:
- VSG- Vino Spumante Gassificato, aggiunta di anidride carbonica, senza fermentazione naturale e quindi economico
- VS- Vino Spumante, con fermentazione naturale, generico
- VSQ- Vino Spumante di Qualità, fermentato naturalmente e tipico di un territorio, da preferire
- VSQA- Vino Spumante di qualità del tipo Aromatico, presa di spuma naturale da uve aromatiche
Come deroga, alcune aree possono essere esonerate da questa nomenclatura, considerando la loro qualità: come la Franciacorta o l’Asti.
Quali informazioni devono essere sempre riportare per obbligo di legge nelle etichette dei vini spumanti?
Titolo alcolometrico, volume nominale, provenienza, lotto di produzione e contenuti di allergeni.
Per assicurarsi un abbinamento ottimale, dal pesce crudo fino ai dolci, è importante verificare la dicitura che indica la quantità di zuccheri residui:
- Brut nature, Pas Dosè, Dosaggio Zero, quando inferiore a 3gr/l
- Extra Brut fra 0 e 6 gr/l
- Brut quando inferiore a 12gr/l
- Extra Dry compreso fra 12 e 17 gr/l
- Demi Sec, Dry fra 32 e 50 gr/l
Ora possiamo intuire che alcuni Spumanti a 10 gr/l, possono essere, indicati come Brut o Extra Brut.
Quali definizioni qualitative presenti nelle etichette dei vini spumanti motivano la fascia di prezzo?
- RISERVA: solo per il Metodo Classico invecchiato sui lieviti da almeno 3 anni
- CUVEE: assemblaggio (taglio) di diversi vini base per una migliore qualità
- MILLESIMATO: ottenuto da almeno l’ 85% dello stesso vitigno della stessa annata (un valore nei Charmat come il Prosecco)
- SANS ANNE’ (S.A): opposto del millesimato
- BLANC de BLANC: ottenuto da sole uve bianche
- BLANC de NOIR: ottenuto da sole uve nere
- CREMANT o SATE’N: ottenuto con minore pressione e con spuma delicata
- SBOCCATURA: in sintesi, anno di fine lavori e messa in commercio
