I PRODOTTI

LA CHIAVE PER COMPRENDERE IL VINO È IL TEMPO

Ci hai mai pensato? Il vino prende forma con il tempo.

Da una barbatella a una vite centenaria. Da mosto a vino. Fino al riconoscimento di una denominazione, che può richiedere anche 60 mesi di affinamento.

Il tempo scorre in vigna, in cantina e in bottiglia. Ed è sempre attraverso il tempo che si impara davvero a raccontare il vino.

In Francia si ritiene necessario un arco temporale di almeno quattro anni consecutivi per riconoscere competenza e autorevolezza alle persone del vino: un tempo minimo per osservarne l’evoluzione, dal vigneto alla bottiglia, e comprenderne il terroir. Noi di Enoteca Hortis abbiamo scelto di prenderci un anno in più. Sessanta mesi. Un “cinque pieno”.

Un give me five che per noi significa esperienza concreta: assaggi, confronti, scelte e cambiamenti. Cinque anni attraversando annate diverse, dialogando ogni giorno con i nostri clienti, osservando il clima, le decisioni in vigna e le scelte di cantina.

Abbiamo seguito evoluzioni stilistiche e filosofiche che hanno inciso, in modo più o meno marcato, sui vini che oggi trovano spazio in enoteca.

Abbiamo compreso i produttori nel corso del tempo.

Con alcuni si è creato un legame duraturo, fatto di stima reciproca e visione condivisa. Con altri abbiamo scelto di interrompere il percorso: per stili che non dialogavano più con la città, per esigenze diverse, o per lasciare spazio a nuove realtà.

La nostra è una selezione che nasce con il tempo. Non dalle mode.