A Natale non si rinuncia, al ‘Coto de Trieste, in crosta de pan’.
Una buona eredità asburgica, noce di prosciutto aromatizzata con spezie naturali, affumicato poi con legno di abete. Avvolto nel pane, cotto per ore, tagliato caldo, rigorosamente a mano. Accompagnato con senape o cren grattugiato (rafano), ma bagnato con….
Un ottimo vino, Pinot Grigio 2019 della Cantina Rauscedo, un vino bianco speciale anche per Luca Maroni (94 punti). Così lo descrive: aroma di melone, fine e intenso, rotondo con una freschezza superiore alla media. ‘Uno dei Pinot Grigio più limpidi (schietti) dell’anno, chapeau’. Asciuga e contrasta le spezie aggiunte con un costo inferiore a 6,0€.
Dalla tradizione, consigliamo un grande bianco Friulano dei Colli, dell’Az. Agr. Pizzulin Denis. Sentori di camomilla, erbe aromatiche, fiori gialli. Fresco e sapido, contrasta e migliora la sensazione finale. Eccellente anche con il gusto salato del prosciutto crudo di San Daniele, prezzo inferiore a 10,0€.
Per Wine-lovers curiosi e amanti del cren, offriamo un Rosè di Livio Felluga. Ottenuto da un taglio accurato di Pinot nero e Merlot, esprime sentori di ananas e papaya. Sapido e minerale, con la sua freschezza acida si contrappone a cren o senape: un ‘colpo di velluto al palato’. Speciale anche con formaggi freschi o caprini. Un Crù inferiore ai 16,0€.
