Il Riesling: qual è il suo aroma? Albicocca o idrocarburi? Dipende dalla maturità.
Il vino bianco aromatico Riesling, originario della Valle del Reno, acidulo e fresco, una volta maturo modifica il suo aroma floreale. Dopo un lungo affinamento in bottiglia, l’aroma di fiori bianchi e albicocca matura, lascia percepire anche una base tenue di idrocarburi. In zone calde e soleggiate, i carotenoidi contenuti nella buccia, nel vino si modificano e danno origine a un composto instabile come il Diidronaftalene (TDN). Una sottile nota di benzina che esalta il bouquet di albicocca, miele di acacia e favo d’api. Ecco perché, quando si sceglie un Riesling, è bene verificarne la provenienza (es. Germania, Alsazia, Italia) e l’annata.
