Quale periodo migliore per una grigliata di carne?
Quando c’è il buon cibo e la giusta compagnia, di certo non può mancare il vino! Ma quale scegliere per esaltare il gusto della tua carne alla griglia?
Il vino è strettamente legato non solo al tipo di carne ma anche al grado di cottura.
La presenza di sangue mal si combina con il vino, per quella sua nota “amarognola”.
In presenza di una struttura grassa come quella del maiale consigliamo un tannino fresco ma spigoloso come un Refosco.
Se si preferisce una carne bianca da cortile vanno affiancate note fresche e leggere come una Schiava o un Pinot Nero giovane.
In abbinamento alla Costata e alla Fiorentina, dobbiamo orientarci su un Chianti Classico Gallo Nero.
Tannini morbidi e rotondi sono ideali per una “carne regina” magra che tende a raffreddarsi.
Le proposte di vino di Enoteca Hortis:
– Modeano Refosco dal Peduncolo Rosso: Rosso intenso che ricorda la mora selvatica e la viola. Dal gusto morbido con una giusta nota acida del tannino. Ottimo con salame fresco cotto al cartoccio.
Servire a 16/18 gradi – Prezzo inferiore a 10,00€
– Jermann Red Angel: Rosso da uve Pinot Nero, affinato in botte.
Elegante, seducente, etereo con un fondo di frutta di sottobosco. Noto per il suo gusto fresco e sapido. Perfetto con la gallina ripiena.
Servire a 16/18 gradi. Prezzo inferiore a 20,00€
– Castello di Brolio Gran Selezione: un Chianti intenso, corposo e profondo. Affinato in legno, esprime sentori di tabacco ed erbe aromatiche. Minerale ma rotondo, persistente, di carattere.
Servire a 18/20 gradi . Prezzo inferiore a 50,00€
